Dananın kürek kemiklerini saran kısmından elde edilir. Yağsız ve sinirsiz şekilde hazırlanmaktadır. Maharetli kasapların ellerinde işlem gören kemiksiz dana kürek eti, genellikle yağsız kuşbaşı ve yağsız kıyma yapımında kullanılmaktadır.
Dananın kürek kemiklerini saran kısmından elde edilir. Yağsız ve sinirsiz şekilde hazırlanmaktadır. Maharetli kasapların ellerinde işlem gören kemiksiz dana kürek eti, genellikle yağsız kuşbaşı ve yağsız kıyma yapımında kullanılmaktadır.