Nuar, sığır ve dana gibi büyükbaş hayvanlardan elde edilen bir et çeşididir, ince ve uzun bir yapıda olur. Dana nuar, hayvanın but bölümünden alınır. Dana nuar, hayvanın diz ekleminin içinden başlar ve kalça eklemine kadar uzanan bölümdür. Bu bölüm oldukça hareketli bir bölümdür, dana nuar bu nedenle çok lezzetli bir et çeşididir. Dana nuarın yağ ve sinir miktarı azdır, su miktarı daha fazladır. Bu özellikleri sayesinde hafif ve yumuşacık bir et elde edilir.